Що таке іван-чай
Іван-чай — напій із листя кипрею вузьколистого (Chamaenerion angustifolium). У східноєвропейській традиції його готували задовго до появи індійського чаю. Листя в’ялять, скручують, ферментують і сушать: що довша ферментація, то темніший напій і більш солодкуватий аромат.
Види
- Ферментований листовий. Класичний варіант із м’яким квітково-медовим смаком.
- З ягодами та листям. До основи додають смородину, чорницю, липу чи інші добавки; смак стає складнішим.
- Зелений (слабоферментований). Свіжіший, трав’янистіший смак.
- Гранульований. Листя пресують у гранули, щоб заварювання було швидшим.
Заварювання
Візьміть приблизно чайну ложку листя на 200 мл води, залийте водою температурою 90–95 °C і наполягайте 5–10 хвилин. Листя можна заварювати кілька разів. Для холодного заварювання залиште чай у воді в холодильнику на кілька годин.
Зберігання
Тримайте чай у герметичній тарі, подалі від світла, вологи й сильних запахів. За правильного зберігання смак зберігається до року й більше.
Що важливо знати
Іван-чай не містить кофеїну, тому його п’ють і ввечері. Але рослинні напої можуть дратувати шлунок або викликати алергію, тож починайте з невеликої порції. Заяви про лікувальні властивості часто перебільшені: це приємний напій, а не ліки.
Важлива примітка
Трав’яні чаї й натуральні засоби — це харчові продукти та косметика, а не ліки. Вони не лікують захворювань. Якщо у вас є хронічні хвороби, ви вагітні, годуєте груддю або приймаєте ліки, перед вживанням травних зборів порадьтеся з лікарем: деякі рослини взаємодіють з медикаментами.
Запитання й відповіді
Чи містить іван-чай кофеїн? Ні, листя кипрею його не містить, тому такий напій п’ють і ввечері.
Скільки разів можна заварювати? Зазвичай два-три рази: ферментоване листя віддає смак поступово.
Як відрізнити якісний чай? Листя має бути цілим або рівно подрібненим, без сторонніх домішок і запаху вологи.